El cabello de ángel, ese delicioso dulce que se obtiene de la pulpa fibrosa de la calabaza, es una opción perfecta para aprovechar las calabazas de Halloween que decoran tu hogar. Te contamos cómo hacer cabello de ángel y sacarle el máximo partido en la cocina.
La calabaza de Halloween: más que decoración
Aunque las calabazas de Halloween suelen ser utilizadas para decorar, también tienen un gran potencial en la cocina. Si aprovechas para preparar cabello de ángel estarás dando una segunda vida a esas calabazas, que suelen quedar olvidadas después de la celebración.
Beneficios de la calabaza en tu dieta
La calabaza es una fruta rica en fibra, vitaminas y minerales. Contiene antioxidantes como el betacaroteno, que es excelente para la piel y la vista, y es baja en calorías, lo que la convierte en un ingrediente muy saludable.
Al hacer cabello de ángel no solo estás preparando un dulce delicioso, también estás añadiendo a tu dieta los beneficios de la calabaza.
¿Qué es el cabello de ángel y cómo se obtiene?
El cabello de ángel es un dulce tradicional que se elabora a partir de la calabaza, especialmente de la variedad conocida como calabaza de cidra o calabaza de cabello de ángel. Su pulpa fibrosa, una vez cocinada con azúcar, se convierte en una especie de confitura perfecta para rellenar postres o acompañar platos salados.
Variedades de calabazas más usadas para hacer cabello de ángel
La calabaza cabello de ángel, perteneciente a la especie Cucurbita ficifolia, se distingue por su apariencia única y su versatilidad en la cocina. Esta variedad suele tener una forma alargada y cilíndrica, con un tamaño que puede oscilar entre los 20 y 40 centímetros.
La calabaza de cidra, también conocida como Cucurbita maxima, es una variedad redondeada y robusta con una corteza gruesa. Es apreciada por su pulpa fibrosa, ideal para preparar cabello de ángel y otros dulces tradicionales.
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Cómo hacer cabello de ángel casero: receta paso a paso
Hacer cabello de ángel en casa es más sencillo de lo que parece. Aquí te dejamos la receta. Sigue los pasos, ¡verás qué sencillo!
- Paso 1: Corta la calabaza de Halloween por la mitad y retira las semillas. La pulpa fibrosa es la que se utiliza para hacer el cabello de ángel.
- Paso 2: Cuece la pulpa en una olla con agua hasta que esté blanda.
- Paso 3: Desmenuza la pulpa con un tenedor para obtener las hebras que forman el cabello de ángel.
- Paso 4: Cocina la pulpa con azúcar (en una proporción de 1:1, por ejemplo, 1 kg de azúcar por cada kg de pulpa) hasta que el azúcar se disuelva. Ve reduciendo hasta que obtengas una textura similar a la confitura.
- Paso 5: Guarda el cabello de ángel en tarros de cristal (que habrás hervido antes) para su conservación.
Cabello de ángel: ideas para usarlo en la cocina
El cabello de ángel es una preparación muy versátil. Puedes usarlo en postres, tartas o empanadas, pero también es ideal en recetas saladas para dar el contrapunto. Aquí te dejamos algunas ideas para inspirarte.
Platos dulces y salados con cabello de ángel
- Empanadas dulces: rellena unas empanadillas con cabello de ángel, pincela con huevo batido y hornea hasta que estén doradas.
- Tarta de hojaldre y cabello de ángel: prepara una tarta con masa de hojaldre y un relleno generoso de cabello de ángel.
- Acompañamiento para carnes: el toque dulce del cabello de ángel es perfecto para acompañar carnes asadas o guisadas, como el cerdo o el cordero.
- Una combinación gourmet: tostada de foie gras con cabello de ángel.
Frutas que combinan con el cabello de ángel
El cabello de ángel tiene un sabor dulce y delicado que combina muy bien con otras frutas de temporada como el membrillo, la manzana o las peras. Estas frutas no solo potencian su sabor, sino que también agregan variedad a tus recetas.
¿Qué otras recetas se pueden hacer con la calabaza de Halloween?
Además del cabello de ángel, la calabaza de Halloween se puede utilizar en muchas otras recetas. La pulpa más densa es perfecta para hacer cremas, sopas o incluso bizcochos. De esta manera, no solo aprovechas toda la calabaza, sino que también reduces el desperdicio alimentario en casa.
Cuando cocines con calabaza, no deseches nada. Las semillas se pueden tostar para crear un snack saludable, la pulpa puede utilizarse para hacer cabello de ángel y la piel, si está limpia, se puede usar para dar sabor a sopas o caldos.
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