Hoy os traemos una deliciosa receta con albaricoques, perfecta para aprovechar las frutas de temporada del mes de mayo y comer sano. Además, incluye otras verduras muy saludables como zanahorias y calabacín.
Índice
Receta para 4 personas de pollo con albaricoques
Para preparar esta receta para 4 personas, necesitarás ingredientes muy fáciles de encontrar en nuestra tienda y en tu carnicería o pollería habitual.
Ingredientes
- 8 jamoncitos de pollo (muslitos de pollo)
- 8 albaricoques maduros
- 40 g de almendras en láminas tostadas
- 400 g de cuscús
- 2 zanahorias
- 1 calabacín
- 800 ml de caldo de pollo
- Harina de maíz
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra y pimienta rosa
- Tomillo fresco
Preparación
- Comenzamos limpiando los muslos de pollo y salpimentándolos al gusto. En un plato, esparcimos un poco de harina de maíz y pasamos los muslos por ella, para que queden más dorados al freírlos.
- En una cazuela grande, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos los muslos de pollo. Los doramos bien por ambos lados hasta que estén crujientes y reservamos.
- En la misma cazuela, añadimos las zanahorias y el calabacín pelados y cortados en dados. Los salteamos durante unos minutos hasta que estén tiernos.
- Mientras tanto, lavamos los albaricoques, les quitamos el hueso y los cortamos en trozos. Los añadimos a la cazuela junto con las verduras y cocinamos durante unos minutos más.
- Añadimos el caldo de pollo a la cazuela y llevamos a ebullición. Añadimos los muslos de pollo que habíamos reservado, las almendras y una pizca de tomillo fresco. Tapamos la cazuela y cocinamos a fuego medio-bajo durante 45 minutos.
- Mientras tanto, cocemos el cuscús siguiendo las instrucciones del paquete.
- Cuando los muslitos estén cocidos, retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.
A la hora de emplatar, servimos una porción de cuscús en el centro de cada plato y colocamos encima un jamoncito de pollo con albaricoques y verduras. Podemos decorar con un poco de pimienta rosa molida y algunas hojas de tomillo fresco.
Lista de la compra
Recuerda comprobar que tienes todos los ingredientes antes de empezar a cocinar:
- 1 Bandeja de jamoncitos (muslitos) de pollo
- 400 gramos de albaricoques maduros
- 1 paquete de almendras en láminas tostadas
- 1 paquete de cuscús
- 100 gramos de zanahorias
- 300 gramos de calabacines
- 1 Brik de 1 litro de caldo de pollo
- 1 paquete de harina de maíz
- 1 botella de aceite de oliva
- 1 paquete de sal
- 1 bote de especias de pimienta negra
- 1 bote de especias de pimienta rosa
- 1 ramillete de tomillo fresco
Valores nutricionales de este plato
En total, la receta tiene unas 2.921 calorías. Si se divide entre 4 porciones, cada porción de "Muslos de pollo con albaricoque y verduras frescas" tiene aproximadamente 365 calorías por persona. ¡Que aproveche!
