Esta receta es perfecta para compartir en familia y, ¡los más pequeños de la casa pueden participar en su elaboración!
Los panellets son un postre tradicional de en la festividad de Todos los Santos.
Su preparación no es de gran dificultad y lo mejor es que puede convertirse en una actividad familiar ya que hasta los más pequeños pueden participar en su elaboración.
Índice
Receta de panellets
Esta receta la vamos a dividir en dos partes, la primera en la que te explicamos como elaborar la masa para los panellets y la segunda en la que te ofrecemos diferentes variedades de este espectacular dulce.
Ingredientes para la masa base
- 500 gr de almendra molida
- 350 gr de azúcar
- 250 gr de boniato (batata)
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- Ralladura de piel de limón
Elaboración de la masa base
- Cocina el boniato con su piel en agua hasta que esté tierno. Luego, pélalo y aplástalo con un tenedor. Agrega el azúcar y mezcla bien. Incorpora la almendra molida en tres tandas, removiendo continuamente.
- Añade el extracto de vainilla y la ralladura de limón. Luego, incorpora las dos yemas de huevo. Amasa la mezcla hasta obtener una masa homogénea y divídela en 5 partes iguales. Reserva.
- Precalienta el horno con el gratinador a 180°C.
Recetas para diferentes tipos de panellets
Panellets de piñones
- 300 gr de piñones
- 2 claras de huevo
- 1 yema
Toma una parte de la masa base, haz 6 bolas iguales, pásalas por clara de huevo y rebózalas en piñones, presionando para que se integren en la masa. Luego, píntalas con la yema de huevo.
Panellets de coco
- 150 gr de coco rallado
Mezcla una parte de la masa base con 75 gr de coco rallado. Forma un rollo con la masa y rebózala en coco rallado. Corta el rollo en seis partes.
Panellets de chocolate
- 3 cucharadas de cacao en polvo
Mezcla la masa con las cucharadas de cacao en polvo y amasa bien. Divide la masa en seis partes, forma bolas y aplástalas por dos lados para darles forma de cuña.
Panellets de fruta
- 3 cucharadas de mermelada de higos
- Azúcar glass
Forma seis bolas con la masa y hunde el centro de cada una con un dedo. Espolvoréalas con un poco de azúcar glass y coloca un poco de mermelada de higos en el hueco.
Panellets de café
- 3 cucharadas de café soluble
Disuelve una cucharada de café soluble en otra de agua y mézclala con la masa base. Forma seis bolas y dales forma de higo. Rebózalas en otra cucharada de café soluble.
Coloca todos los panellets en una fuente forrada de horno y hornéalos a 180°C durante 15 minutos, hasta que los empiñonados estén tostados. Luego, sácalos y deja que se enfríen al menos una hora antes de disfrutarlos.
