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Postres de torrijas
Hoy en Frutas Andrés os queremos hablar de un postre que seguro que todos conocéis: las torrijas. Estas deliciosas rebanadas de pan empapadas en leche y huevo son un clásico de la Semana Santa y la Cuaresma, pero ¿sabéis de dónde vienen y cómo se hacen?
Historia de las Torrijas
Las primeras recetas de torrijas datan de 1607 y se pueden encontrar en "El Libro de Cocina de Domingo Hernández de Maceras".
En aquel entonces, las torrijas eran consideradas un alimento de carácter humilde y se solían preparar para las mujeres que acababan de dar a luz debido a su alto contenido energético.
Hoy en día, las torrijas han evolucionado y podemos encontrar una gran variedad de versiones diferentes, desde torrijas veganas hasta torrijas rellenas de crema o bañadas en chocolate.
¿Cuál es el pan más adecuado para hacer torrijas?
La respuesta es sencilla: el pan del día anterior o el pan especial para torrijas, que se puede encontrar en algunos supermercados en época de Semana Santa. También se puede utilizar pan de pueblo o campo, ya que tiene una textura más densa que permite que la torrija se empape bien de la leche y los huevos.
Lo importante es que el pan sea firme y no se deshaga fácilmente al remojarlo en la leche, para que se mantenga entero al freírlo y quede una torrija firme y jugosa.
Preparación de las Torrijas
Una vez que tenemos el pan adecuado, es hora de preparar las torrijas.
Ingredientes
- Pan del día anterior o especial para torrijas, cortado en rebanadas de 1-2 cm de grosor
- 1 litro de leche
- Canela en rama
- Piel de limón
- 3 huevos
- Aceite de oliva suave para freír
- Azúcar y canela para espolvorear
- Opcional: azúcar para añadir a la leche y almíbar para bañar las torrijas
Instrucciones
- El primer paso es calentar en un cazo la leche con canela y piel de limón, apagando el fuego cuando hierva, reservando el cazo mientras reposa la mezcla.
- Batimos los huevos en un recipiente y cortamos el pan en rebanadas de no más de 2 cm de grosor.
- Cuela la leche del cazo y baña las rebanadas de pan en ella. Luego, pásalas por los huevos batidos.
- Calienta aceite abundante en una sartén.
- Fríe las rebanadas de pan en la sartén con aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
- Una vez fritas, sácalas de la sartén y colócalas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Espolvorea con azúcar y canela por encima o reboza las torrijas en ellas.
- Si quieres, añade azúcar a la leche para darle más sabor o baña las torrijas en almíbar para rematar el postre.
- Sirve las torrijas frías o a temperatura ambiente y disfruta de este postre tradicional español.
¡Y ya tendremos unas deliciosas torrijas listas para disfrutar!
Lista de la compra
- 2 barras de pan
- 1 Brik de Leche de 1 litro
- 1 paquete de canela en rama
- 1 Limón
- ½ docena de huevos
- 1 botella de aceite de oliva suave para freír
- 1 kg de Azúcar
- 1 botella de almíbar
Esperamos que os haya gustado esta receta y que os animéis a prepararlas en casa.
